Dieta ayurveda: o que é e benefícios

A ayurveda não é exatamente uma dieta típica, com cardápios estabelecidos e "contagem" de calorias, pois é um conceito holístico de cuidado integral da pessoa. A meditação, a capacidade de relaxar para combater o estresse ou o uso de ervas medicinais fazem parte, junto com a própria alimentação, das terapias ayurvedas que buscam o equilíbrio pessoal em harmonia consigo mesmo e com o Universo.

Os alimentos recomendados pela dieta ayurveda sempre dependerão da constituição física e da personalidade de cada indivíduo - o que é conhecido como dosha, embora a maneira de consumi-los siga algumas orientações comuns em qualquer caso. Elas são:

• Embora não existam alimentos proibidos, em geral predominam os alimentos frescos, de origem vegetal e preparados, além disso, com métodos de cozimento simples, para que sejam o mais naturais possível.
• Recomenda-se comer 3 refeições por dia, deixando tempo suficiente para que o processo de digestão seja concluído. Além disso, a dieta ayurveda exige que a última refeição, o jantar, seja feita pelo menos duas horas antes de dormir.
• As refeições devem ser feitas de forma consciente, ou seja, percebendo o alimento que ingerimos e suas propriedades. Mastigar bem e devagar e comer sempre em um ambiente calmo e descontraído também são orientações importantes para garantir que a alimentação atue de forma benéfica para a saúde.
• As quantidades também são importantes na dieta ayurveda, que aconselha comer até estar satisfeito e não comer quantidades excessivas, ou seja, não comer até ficar enfastiado.
• A dieta é sempre acompanhada de hábitos saudáveis, como o descanso necessário e exercícios moderados e limita apenas alimentos que, em excesso, podem ser prejudiciais, como bebidas alcoólicas ou alimentos industrializados com alto teor de açúcares e gorduras saturadas.
• As receitas ayurvedas baseiam-se na combinação dos diferentes sabores que devem estar presentes em cada prato: doce, salgado, ácido...

Saber quais são as características físicas e mentais de cada pessoa é essencial para que a dieta ayurveda cumpra seu objetivo de promover a saúde por meio da alimentação. A medicina tradicional ayurveda estabelece três tipos de corpos ou doshas levando em consideração os elementos que predominam em cada um deles: água, terra, fogo, ar e éter, elementos que também fazem parte do próprio Universo.

• Vata: geralmente são pessoas magras, ágeis, especialmente sensíveis às baixas temperaturas, ao frio. Elas são enérgicas, criativas, dinâmicas e temperamentais. Segundo a medicina ayurveda, quando apresentam desequilíbrios podem ser acometidas por episódios de estresse, ansiedade e má digestão.
• Pitta: de constituição robusta e bom apetite, são pessoas inteligentes, empreendedoras e competitivas. Quando desequilibradas, podem apresentar alterações metabólicas e problemas relacionados a patologias da pele como eczema ou psoríase.
• Kapha: são pessoas fisicamente fortes e resistentes, que se caracterizam por serem pacientes e afetuosas. São os indivíduos que têm maior tendência a ganhar peso.

A comida é um dos pilares do conceito ayurveda da própria vida. A ingestão dos alimentos que mais nos beneficiam contribui para o equilíbrio, a saúde e o bem-estar consigo mesmo e com o meio ambiente. Embora a dieta sempre dependa do dosha, entre os alimentos predominantes na dieta ayurveda estão:

• Frutas e legumes da época
• Especiarias e plantas medicinais
• Grãos integrais
• Leguminosas e grãos germinados
• O leite
• As carnes (de acordo com o dosha)
• Nozes e sementes
• Infusões, especialmente todos os tipos de chás

Os alimentos mais recomendados de acordo com cada dosha são:

• Vata: As pessoas vata devem comer alimentos ricos em nutrientes e gorduras saudáveis ​​(com moderação). Além disso, a sua especial sensibilidade ao frio aconselha evitar alimentos frios e optar por alimentos quentes e bem temperados, com especiarias como tomilho, coentros ou raiz de gengibre. Laticínios, aves, peixes, frutas doces e maduras, como banana ou pêssego, e cereais, como aveia e arroz, são alguns dos alimentos mais recomendados
• Pita: os vegetais são os alimentos que mais ajudam a manter a saúde e o equilíbrio das pessoas pita. Vegetais folhosos, aspargos, brócolis, abóbora... devem ser a base de sua dieta ayurveda, que deve ser complementada com leguminosas, cereais, como cevada ou trigo, e laticínios.
• Kapha: Evitar frituras e reduzir o sal é uma das condições da dieta ayurveda para pessoas Kapha. Beringelas, brócolis, couve-flor, batatas (assadas ou cozidas), leguminosas, principalmente lentilhas, são alguns dos alimentos mais recomendados. Em compensação, leite e alimentos frios em geral devem ser restritos.

Fornecer ao corpo os alimentos que são melhores para ele e aqueles que fornecem a energia e os nutrientes necessários para manter a saúde e o bem-estar é o objetivo de uma alimentação ayurveda. Estes são os benefícios que a dieta ayurveda pode trazer:

• É uma dieta baseada principalmente em alimentos vegetais frescos e sazonais, que fornecem múltiplos nutrientes e quantidades mínimas de gordura.
• Ajuda a manter um peso saudável sem recorrer a dietas restritivas ou dietas "milagrosas".
• A presença de alimentos ricos em fibras favorece o trânsito intestinal correto.
• Promove o bem-estar, reduzindo a fadiga, fortalecendo o próprio sistema imunitário e considera-se que também pode ajudar a resolver problemas de stress, ansiedade ou insônia.

Todos esses aspectos compõem o conceito da dieta ayurveda para cuidar de si de forma integral. Agora, se um dos seus objetivos é perder peso, recomendamos que você leia essas dicas sobre Como perder peso com ayurveda.

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